壓縮機是蛋糕展示柜的心臟，它的工作與否都直接關系到整個柜子的制冷系統，所以我們需要了解其工作原理才能夠知道什么樣的壓縮機才是最好的。
變頻式壓縮機具有高速運轉、耐磨、低振動和低噪音的特點，壓縮機的轉速變化與外部的溫度關系很大，所以冬季開機時升溫轉速可加快，升溫時間縮短。
一臺制冷量為2.5kW的變頻式蛋糕柜，柜外溫度為7℃時，其制冷能力為1.45kW～4.88k；當柜外溫度為0℃時，制冷能力仍可達4.19kW。
在變頻壓縮機中，有裝載AC電動機的交流變頻壓縮機，也有裝載DC電動機的直流調速壓縮機。交流變頻壓縮機以感應電動機作為驅動源，從變頻器向電動機的定子側線圈供應交流電流，產生旋轉磁場。
受該旋轉磁場感應，在轉子側感生電流，由旋轉磁場和感生電流產生的電磁力驅動電動機旋轉。直流調速壓縮機用DC電動機作為驅動源，該電動機在定子側與感應電動機的構造相同，而轉子中使用永久磁鐵，從變頻器向電動機定子側線圈供應直流電，形成磁場，該磁場和轉子磁場相互作用，產生旋轉力矩。